Tod Man Moo ( ทอดมันหมู )
On voit souvent des beignets de poisson au curry rouge dans le menu aux restaurants ou dans les stands de nourritures dans la rue. Ce sont des amuses bouches pimentées mais on peut aussi en manger à table comme plat principal.
Aujourd’hui, je vais faire ma version adaptée ; c’est-à-dire au porc haché (à la place du poisson).
Ci-dessous ma recette pour deux personnes ;
Ingrédients
1. 200 g de porc haché
2. Une cuillère à soupe de pâte de curry rouge (si vous n’êtes pas trop fan du piment, mettez plutôt une demie cuillère à soupe )
3. 20h de haricots kilomètres (pas de panique, chez nous les haricots sont très longues. C’est la raison pour laquelle on l’appelle comme cela…il y en a qui l’appellent aussi
‘’ Haricot serpent ‘’
4. 4 feuilles de bergamote ou de kaffir ( je pense que vous pouvez trouver au rayon surgelé dans les magasins asiatiques ). On utilise beaucoup cette feuille dans la cuisine thaïe surtout dans les bouillons.
5. Une cuillère à soupe de sauce de poisson (ou Nuoc mam)
6. 3 œufs battu
7. Une cuillère à café de farine pour friture
8. Huile de friture
Préparation des beignets de porc au curry rouge
1. Hachez finement les haricots verts ainsi que les feuilles de bergamote.
2. Battez l’œuf en omelette dans un cul-de-poule.
3. Rajoutez le porc haché, la pâte du curry rouge et les légumes préparés.
4. Assaisonnez de sauce de poisson (ou nuoc mam) et de knorr en poudre (option).
5. Rajoutez légèrement la farine pour friture et bien mélangez
6. Faites chauffeur l’huile de friture dans un wok ou dans une sauteuse.
7. Faites cuire les beignets à feu doux durant 4-5 mn en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8. Sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant puis dégustez !
Voilà on a des beignets de porc faciles à manger pour cet après-midi.
Bon appétit,
Pia