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  • La Thailande de Pia

Porc sauté aux feuilles de basilic sacré

Updated: Apr 9, 2020

Pad krapow Moo ( ผัดกระเพราหมู )




Maman : Alors qu’est ce que l’on mange ce midi?

Pia : mmh…Pad Krapow Moo.

Maman : Encore?

Pia : Bah oui et avec Kai Dao aussi, s’il te plaît :)

Mais qu’est-ce que c’est ce ‘’Pad Krapow Moo” et ‘’Kai Dao” ?

Voici la traduction en thai :

‘’ Pad “ = sauté

“ Krapow “ = basilic sacré

“ Moo “ = porc

“ Kai dao “ = œuf au plat

Donc Pad Krapow Moo = Porc sauté aux feuilles de basilic sacré

Kai dao = un œuf au plat

Quand on parle de Pad krapow Moo, je pense que tous les Thaïlandais connaissent bien ce plat délicieux. C’est vraiment un des plats que l’on prend très souvent et surtout quand on ne sait pas trop quoi manger. Ce porc sauté est normalement servi avec un œuf au plat comme dans beaucoup de plats rapids thais. Comme on aime bien manger pimenté, l’œuf peut toujours aider à adoucir le goût des épices. Ne vous inquiétez pas trop pour le piment, ce plat peut être aussi très bon sans piment!

Ce soir, je prépare mon Pad Krapow à la maison et je pense que cela peut être intéressant pour vous. Si jamais vous souhaitez essayer ce plat, voici ma petite recette :

Portions : 2 personnes

Type de plat : plat principal


Ingredients pour le porc sauté aux feuilles de basilic sacré

1. 4 cuillères à soupe d’huile

2. Quelques gousses ail écrasées (j’aime bien l’ail, j’en ai donc mis 7)

3. Quelques piments verts ou rouges au choix (attention, plus la taille du piment est petite, plus c’est pimenté)

4. 300g porc (il vous est aussi possible d’utiliser du bœuf, du poulet ou des fruits de mer.)

5. 2 œufs

6. 4 cuillères à soupe de sauce d’huître (ou selon votre goût)

7. 3 cuillères à soupe de sauce soja claire

8. 1 cuillère à café de sauce soja noire (cette sauce a un goût légèrement sucré, on la met juste pour colorer) La couleur d’un bon Krapow doit être un peu brune.

9. 1 tasse bien pleine de feuilles de basilic sacré (s’il n’y en a pas chez vous, essayez avec votre basilic local et dites moi dans les commentaires si c’est bon svp)


Préparation du porc sauté aux feuilles de basilic sacré

1. Faites chauffeur l’huile dans un wok ou dans une sauteuse sur feu vif.

2. Ajoutez les piments et l’ail ensuite faites colorer pendant quelques minutes.

3. Ajoutez le porc (Pour la recette traditionnelle, la viande doit être hachée).

4. Poursuivez la cuisson 5-6 minutes sans cesser de remuer.

5. Assaisonnez des 3 sauces (sauce d’huître, sauce de soja clair et sauce de soja noir. Ensuite goûtez svp, ma mère aime bien mettre un peu de sucre mais je préfère rajouter plutôt l’oignon pour donner un goût sucré.

6. Ajoutez les feuilles de basilic sacré au dernier moment toujours au feu vif. Faites sauter pendant une minute et voilà c’est prêt J

7. Faites chauffeur le reste d’huile dans une sauteuse propre pour des œufs au plat. Si vous utilisez la même sauteuse que pour le Krapow, n’oubliez pas de la laver avant de la réutiliser sinon les œufs risquent de coller sur la sauteuse!

8. Pour terminer, servez toujours ce plat avec un peu de riz.



Ce plat est très facile à faire quand vous connaissez un peu la technique. Quand on cuisine, c’est souvent au feeling. Plus on pratique, plus on devient plus fort J

Pendant la période de confinement, passer un peu de temps dans la cuisine me relaxe. J’espère que ce sera le même cas pour vous aussi J N’hésitez pas à laisser vos commentaires si jamais vous avez l’occasion de goûter ou de faire ce plat.

Bon appétit

Pia

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